La piadina con le verdure gratinate è un piatto jolly adatto a tutte le occasioni, infatti riempie senza appesantire e in caso di ospiti a tavola, avete la certezza di accontentare tutti, anche i vegani o chi non ama carne e pesce.
Come prima cosa accendete il forno perché mentre cucinate avrà modo di diventare già bello caldo.
Lavare accuratamente ed asciugare tutte le verdure (melanzane, peperoni, zucchine). Tagliare ogni verdura a seconda della sua forma: i peperoni a striscioline (avendo cura di togliere i semini interni), le melanzane a dischetti e le zucchine per il lungo. I pomodori vanno invece tagliati a metà, aggiunto un pizzico di sale e lasciati per mezzoretta a scolare capovolti.
Preparare in una terrina un composto di pan grattato, formaggio grattugiato e spezie.
Stendere le verdure su di una teglia rivestita di carta da forno e cospargerle del composto di pane aggiungendo olio e sale e 1 spicchio di aglio. Infornare il tutto per 25 minuti a 200°C in forno ventilato, per gli ultimi 3 minuti azionare il grill per rendere l’impanatura più croccante.
Scaldare un piadina di Sei di Rimini se per un minuto su ogni lato, utilizzando un testo, o al limite una padella.
Farcire la piadina con i gratinati caldi e il piatto è servito.
Perchè la pida la pis un po’ ma tot (=la piada piace un po’ a tutti)
Se avanzano delle verdure si possono congelare